心内科专家跟你谈谈鸡蛋的“好”“坏”
来源:狼队网 发表于2019-07-27 19:58:45 编辑:张国荣
摘要: 现在有不少关于鸡蛋的晦气风闻,说蛋黄含有很多胆固醇,吃鸡蛋会升高血脂,添加心血管疾病危险。并且,威望的《美国医学会杂志》在近来宣布的一项

   现在有不少关于鸡蛋的晦气风闻,说蛋黄含有很多胆固醇,吃鸡蛋会升高血脂,添加心血管疾病危险。并且,威望的《美国医学会杂志》在近来宣布的一项研讨好像也为这一观点供给了佐证。那终究鸡蛋是 好 仍是 坏 ?咱们来深化看看。

   该杂志宣布的这项研讨中,有挨近3万名成年人参加。研讨开端前参加者需求填写一份饮食习气,在17年间,调查这些习气与心血管事情的关联性。成果显现,与不吃鸡蛋的人比较,每天吃半个鸡蛋的人心脏病发作、中风或过早逝世的相对危险添加6%~8%。

   可是,这个研讨的规划有几个缺点,其一,参加者经过回想填写的饮食习气纷歧定牢靠;其二,17年间参加者的饮食习气不可能原封不动;其三,成果得出的关联性纷歧定是因果联系。因而,这个研讨成果并不能证明吃鸡蛋会添加心血管疾病的危险。

   关于鸡蛋与心血管健康的联系,咱们能够参阅中国人自己的研讨数据。在2019年宣布的一项计算超越50万人的研讨发现,每天吃一个鸡蛋的人,发作心血管事情危险下降11%,心血管事情逝世危险下降18%。另一项挨近3万人的研讨发现,每天一个鸡蛋不添加心血管逝世危险,乃至还能下降卒中的危险。

   还有一个关键问题咱们应该了解,咱们吃进去的胆固醇越多,血液中胆固醇就会越多吗?现实并非如此!人体不是一个容器,而是一个极端杂乱的体系,摄入量和体内水平不能简略地画等号。

   实际上,身体中的胆固醇大部分是由本身组成的,肝脏每天大约组成1000毫克胆固醇,这相当于5个鸡蛋所含的胆固醇量。并且,当你吃进去更多的胆固醇,身体发生的胆固醇就会越少,以便保持胆固醇的正常水平。

  

   有研讨发现,关于70%的人群来说,每天1~3个鸡蛋不会升高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)水平。可是,在全体人群中,有30%的人对鸡蛋中的胆固醇较灵敏,而导致低密度脂蛋白胆固醇升高。咱们能够经过吃鸡蛋和检测血脂相结合,来判别自己是否对鸡蛋有 超反响 。

   最终,咱们来总结一下,鸡蛋不只有很多的蛋白质,也有必定水平的胆固醇,还含有叶黄素等抗氧化物质,是养分丰厚的食物。关于70%的人来说,每天吃1~3个鸡蛋不会升高血液的胆固醇水平,可是,假如您是鸡蛋的 超反响 者,或许您的胆固醇水平较高,就应该恰当操控鸡蛋或许蛋黄的摄入量。所以,鸡蛋是 好 仍是 坏 ,还得看您的个别状况。

   文/刘健(北京大学人民医院心内科)

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